E le stelle stanno a...congelare

Temperature del congelatore: quanto vale una stella?

Freezer - Conservazione - Tempi congelamento

---

Se il frigorifero è l'apparecchio che consente di conservare per qualche giorno alimenti freschi prima del loro consumo, il congelatore permette il loro mantenimento sottoforma già congelata o, addirittura, di congelare alimenti freschi.

Nel congelatore è possibile anche conservare il gelato.

Temperatura per ogni stella

Il periodo per il quale è possibile mantenere nel congelatore o nel freezer un alimento congelato dipende anche dal numero delle stelle che lo contraddistinguono.
Ad ogni stella corrisponde una temperatura di conservazione di -6 °C.

2 stelle o 3 stelle

Così se sull'apparecchio sono stampigliate 2 stelle significa che la temperatura raggiunta nel vano freddo è di -12 °C.
Se invece ci sono 3 stelle la temperatura di mantenimento degli alimenti è di -18 °C. Questa è la minima temperatura che bisogna avere nel congelatore per conservare per lunghi tempi i cibi ed il gelato.

Tutte le temperature inferiori a -18 °C sono adatte in quanto impediscono la proliferazione dei batteri.

4 stelle

Tuttavia un congelatore 3 stelle è in grado solamente di mantenere congelati gli alimenti a -18 °C, ma non è adatto a congelare i cibi freschi.
Per far ciò è necessario un congelatore 3+1 stelle (4 stelle) che, all'occorrenza, è in grado di garantire una temperatura nel vano freddo anche di -25 °C in modo da portare alla congelazione in breve tempo eventuali alimenti freschi introdotti.
Una congelazione lenta, infatti, porta alla formazione di macrocristalli all'interno delle cellule degli alimenti, danneggiandole.

Stelle	Temperatura e modo di conservaz.		Tempi di conservaz. massimi
*	-6°C	Conservaz. alimenti già congelati	1 settimana
**	-12°C		1 mese
***	-18°C		1 anno
****	-18°C	Congelazione alimenti freschi e conservaz.	1 anno

Congelazione e surgelazione

Per la congelazione si usa la funzione super.
La congelazione che avviene in tempi molto brevi viene chiamata surgelazione.