INTERFRED
IL METODO HACCP
Le pagine di HACCP sono state visitate
70855
volte
>>> Oggi
9
volte
Che cos'è l'HACCP
Norme generali di igiene dei prodotti alimentari e modalità di verifica dell'osservanza di tali norme
24mar02
L'ISO 22000 SEMPLIFICA L'HACCP - Lo standard ISO 22000/2005 permette una più facile implementazione del protocollo HACCP in maniera trans-nazionale.
Alla sua realizzazione ha contribuito, tra gli altri, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (uno dei promotori dell'HACCP) al fine di uniformare in tutto
il mondo i parametri qualitativi e igienici degli alimenti. Questa standardizzazione è finalizzata alla diminuzione del numero di malattie causate dall'uso
di alimenti deteriorati e infetti: essa armonizza i requisiti in campo internazionale per quanto riguarda il controllo della sicurezza della catena
alimentare lungo tutto il suo percorso.
L'ISO 22000 ingloba al suo interno tutti i fondamenti propri dell'HACCP e riassume in maniera globale tutti gli standard già sviluppati nel tempo. Essa
affronta in modo sistemico il problema e quindi consente di approcciarsi facilmente anche alla certificazione di qualità ISO 9001.
Le fasi del sistema HACCP
In quali fasi può essere pensato suddiviso il metodo HACCP
24mar02
Applicazione del sistema HACCP
L'applicazione del sistema alle varie fasi permette di mantenere sotto controllo il prodotto durante una lunga serie di passaggi
24mar02
A cosa serve il sistema HACCP
L'applicazione del sistema HACCP comporta numerosi benefici non solo dal punto di vista della sicurezza alimentare
24mar02
Significato dei termini HACCP
Un piccolo glossario dei termini più significativi utilizzati nel sistema HACCP
24mar02
